Receita

Oi, gente!

Ontem fui fazer uma aula de risotos na Cozinha Experimental da Revista Cláudia. Eu, minha mãe e irmã vamos há anos já e sempre aprendemos pratos deliciosos. Nessa aula de risotos minha irmã não foi, então fomos eu e minha mãe.

Na minha família a experiência em fazer risoto rola solta. Minha mãe...meu tio Wilson e o Vini fazem um melhor que o outro. Mas como sempre tem uma técnica ou algo para se aprender, resolvemos ir na aula.

A de ontem foi de Risoto Milanês e de Alho Poró com Linguiça (é minha gente, eu não escolho os ingredientes, mas tirei a linguiça e garanto que ficou delicioso).

Bom, temos 3 tipos de arroz para se fazer o risoto: Viteloni, Carnaroli e o Arbório. A diferença basicamente é no preço. Apesar que o Carnaroli parece ser mais bem selecionado do que o Arbório. Aqui no Brasil o último é o que custa mais barato (cerca de 12 a 15 reais o quilo). Em Londres sei que o mesmo tipo custa 0.98 centavos, 500 gr no Tesco (povo de Londres, corram para fazer o risoto!)

Vou passar a receita para vcs, pois é super fácil de fazer! (Vou passar do risoto Milanês. Quem quiser do outro me avisa q eu envio por email). O Milanês vai açafrão (que dá a cor amarela ao prato), que é beeeem caro. No mercadão aqui de SP você acha 1 envelopinho por 40, 50 reais...sim...por isso que geralmente quando comemos com açafrão, não é o verdadeiro...é uma batatinha da terra, ralada, e que dá cor amarela ao prato...ontem provamos com o legítimo açafrão. Vou dizer que o sabor é incrível!

Risoto Milanês
1/2 xícara de manteiga
1 cebola pequena bem picada
1 1/2 xícara de arroz para risoto
1 xícara de vinho branco seco
1 envelope de estigmas (filamentos de açafrão)
8 xícaras de caldo de galinha fervente
4 colheres de sopa de queijo parmesão ralado

Modo de fazer:
Numa panela média junte metade da manteiga e a cebola e refogue em fogo médio, mexendo sempre até que a cebola esteja macia. Adicione o arroz e refogue, mexendo por um minuto. Regue com o vinho e misture. Deixe o vinho evaporar por completo. Misture o açafrão com uma xícara de caldo de galinha fervente e adicione à panela do arroz.
Aos poucos, acrescente o caldo, uma xícara por vez, à medida que o arroz for secando, mexendo até que os grãos fiquem al dente (macios por fora e resistentes por dentro - o arroz começa a ficar transparente quando está pronto).
Retire do fogo e junte a manteiga restante e o queijo parmesão. Tampe a panela e deixe descansar por 2 minutos. Sirva imediatamente.

E não gente, não pode fazer risoto com arroz normal tipo 1, 2 ou qualquer outro tipo. Tem que ser o específico para risoto!

Bom é isso!

Bye!