Assistente por um dia

Olá!

Na terça-feira, após a minha aula sobre Entremet (a sobremesa que preciso criar para a minha prova final no curso - próximo post é sobre ele!), um dos chefs me chamou para ser assistente dele na aula de Macaroon que ele ia dar neste sábado. Ele falou para eu pensar e avisá-lo depois do almoço, mas é claro que ia aceitar, né?! Minha função era ajudar e encorajar os alunos durante as seis horas de curso. Ele disse que me escolheu, pois sou responsável e confia em mim. :-)

Cheguei hoje na escola às 8h, coloquei meu uniforme e subi para a cozinha de Pâtisserie. Separei os utensílios que os alunos iam utilizar, os ingredientes, preparei a bandeja de cada um e às 9h15 elas (sim, só mulher!) chegaram. No total tinham 12 alunas, uma delas era brasileira.

Elas aprenderam a fazer quatro receitas diferentes de macaroon e dois recheios. Foi ótimo relembrar os métodos e como é legal perceber o quanto eu aprendi nesses quase nove meses de aulas. Tirei dúvida das alunas, ví o ponto certo da ganache, ajudei a fazer o merengue francês, peneirar açúcar de confeiteiro com farinha de amêndoa, ensinar a usar a Kitchen Aid, entre outras coisas. Ah sim...uma aluna chegou atrasada e perdeu a primeira receita de macaroon de coco, então fiz para ela enquanto prestava atenção na outra receita, e uma outra aluna colocou a quantidade errada de açúcar de confeiteiro e tive que pesar novamente a farinha de amêndoa para ela não ficar para trás.

Para o almoço levei um sanduíche de casa...hahahha o chef me chamou para comer na cozinha central da escola, onde um chef preparou brócolis alho e óleo, tomates grelhados, batata frita e steak! Claro, comi tudo menos o steak e nem preciso dizer que estava uma delícia! Tem um chef que faz as comidas para eventos especiais e o almoço/jantar dos funcionários. Super legal e muito saboroso!

Foi uma experiência muito bacana e fiquei super feliz pelo convite do chef. No final ele agradeceu umas três vezes por eu ter ido no sábado ajudar e que fui muito simpática e carismática com as alunas, o que reflete minha personalidade e como sou durante as aulas. Falei que se tiver outras vezes é para ele me chamar, tem sempre alguma coisa a mais para aprender ou relembrar. Bom, saí da escola quase 16h, mas com mais aprendizado na bagagem e quatro caixas cheias de macaroon de coco, pistache, amêndoa e chocolate!

A cozinha pronta para as alunas!

Chef em ação

Cada um dos macaroons que trouxe, todos feitos pelo chef. Esses separei para a foto, no total levei um de chocolate e mais de 40 dos outros sabores!

Bom é isso!!

Bye